腌制一下必威:,开屏武昌鱼的做法步骤

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-饮食功效 人气:73 发布时间:2019-11-03
摘要:清蒸武昌鱼是湖北一带的名菜,已经流传开来,因其使用清蒸的手法,使得鱼的本来鲜味得到极大的保留,不过鱼本来多多少少会有一定的腥味,所以处理鱼的时候处理干净,加上葱姜

必威 1

必威 2

清蒸武昌鱼是湖北一带的名菜,已经流传开来,因其使用清蒸的手法,使得鱼的本来鲜味得到极大的保留,不过鱼本来多多少少会有一定的腥味,所以处理鱼的时候处理干净,加上葱姜等调料来去腥,才能让鱼鲜更好的体现出来。

必威 3

必威 4

4张图片

4张图片

必威 5

5张图片

5张图片

“武昌鱼烹饪的手法多样,清蒸、油焖、滑溜等很多种,不过对于我来说,我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了,清蒸的鱼最为鲜美, 也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单, 将武昌鱼表面划上几刀,涂抹盐和料酒腌制一下;再将姜片摆放在鱼上,就可上锅蒸; 八分钟后将鱼捞出滗去污水,浇上蒸鱼豉油,再摆放葱丝或小葱末,用花椒热油哧一下即可。 这菜简单快手,但味道一流,老少都要多吃的一道菜。”

“这菜说起来真的很简单, 一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼, 先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下; 在蒸鱼的盘底铺上姜片,再将鱼放在姜片上, 同时将鱼的表面铺上剁椒, 就可上锅蒸了。只需八分钟,鱼就蒸好了,再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。 一腌一蒸, 简单两步,就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌, 你是不是也想尝试一下呢?”

清蒸武昌鱼的做法

“武昌鱼具有补虚养血、增进食欲、开胃健脾、调治脏腑之功效,还能预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的做法很多,清蒸、红烧、油闷、烧烤、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳, 能最大程度保持原汁原味,而且制作起来简单省事。
今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃, 清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼, 为了配合节日的气氛, 选择了做成开屏武昌鱼,一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜,做起来简单, 也很吸引眼球,吃起来相当美味。
下面就来跟大家分享一下这道菜的做法, 注意两个关键点哟,如何切鱼?蒸鱼时间。相信你跟着学一定会做出让人惊喜、眼前一亮的蒸鱼来,严重推荐给大家,过节的聚餐上不妨试试哟。”

“先说说蒸鱼小窍门吧,非常实用,适合大多数品种的鱼。
一. 选鱼,一般需要的鱼在一斤二两左右,太小, 没肉, 没吃头; 太大, 肉老了, 口感不好;
二. 处理鱼,大多数鱼中腹部有黑色内膜, 一定要去掉,然后在背上化几刀或解刀成需要的块, 以便入味;
三. 腌鱼,将鱼用少量的盐, 料酒, 生姜和大葱段腌制, 时间不需要很长, 约十五分钟就可以了;
四. 蒸鱼,要等锅中水烧开后,再放入其中蒸,一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟,再关火不开盖焖二分钟;蒸的时间随着鱼的大小而调整, 蒸制时间不宜过长;
五. 调味,鱼蒸好后首先要将其中的水滗出来,因为蒸鱼里的水很腥;趁热淋点蒸鱼豉油或美极鲜, 再加入大葱丝和小葱, 用炸过花椒油浇在上面呛一下,让葱味散发香味。”

食材明细

食材明细

必威 6

食材明细

食材明细

主料

主料

武昌鱼除了红烧以外,还可以清蒸,这两种方法做出的武昌鱼非常出名,备受喜爱。

主料

主料

  • 武昌鱼1条
  • 武昌鱼1条

食材准备

  • 武昌鱼1条
  • 小葱1根
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 武昌鱼1条

辅料

辅料

武昌鱼500克,油适量,盐适量,蒸鱼豆豉,葱姜蒜,香菜,花椒粉,味精,胡萝卜,干红辣椒,料酒适量。

辅料

辅料

  • 1/3小蝶
  • 料酒2勺
  • 花椒1小勺
  • 蒸鱼豉油2勺
  • 油盐适量
  • 1/3小蝶
  • 1/3小蝶
  • 剁椒2勺
  • 1小块
  • 2根
  • 蒸鱼豉油1勺
  • 料酒1勺
  • 胡椒1勺
  • 油盐
  • 适量

方法步骤

  • 红辣椒2个
  • 蒸鱼豉油2勺
  • 料酒2勺
  • 蟹籽适量

本文由必威发布于必威-饮食功效,转载请注明出处:腌制一下必威:,开屏武昌鱼的做法步骤

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了

最火资讯