小窍门1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同,自

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-饮食功效 人气:182 发布时间:2019-09-19
摘要:辅料 7、要吃时取出,先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉,要好看的话就撒糖粉筛花。 6、倒上一半的奶酪糊,然后再铺一层手指饼干,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷

辅料

7、要吃时取出,先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉,要好看的话就撒糖粉筛花。

6、倒上一半的奶酪糊,然后再铺一层手指饼干,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷冻的话能快些。

主料

5.将马斯卡彭奶酪倒入盆中,用打蛋器搅打顺滑

自制马斯卡彭奶酪的做法步骤

图片 1

5、手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下,然后铺倒模子底部,一层就行,空隙掰小块补上。

食材明细

提拉米苏的做法

主料

提拉米苏的诱惑(PS:自制马斯卡彭奶酪)

3、冷却一下放入冰箱12小时,然后用干净的纱布把奶酪兜起来,挂在深点的容器里24小时即可。

辅料

手指饼:蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖120g、低粉120g,糖粉适量;

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数天耗时
  • 高级难度

3、吉利丁片泡软后,隔水加热至溶化,加入溶化的吉利丁液,拌匀。

马斯卡彭:440g安佳淡奶油,1/4勺酒石酸,一勺水,1/8勺糖,1/16勺盐

爱的标志提拉米苏的做法步骤

图片 2

6张图片

3、冷却一下放入冰箱12小时,然后用干净的纱布把奶酪兜起来,挂在深点的容器里24小时即可。

马斯卡彭奶酪的做法

  • 马斯卡彭奶酪250g
  • 动物性淡奶油200ml
  • 手指饼干若干
  • 蛋黄2个
  • 吉利丁片2片

图片 3

食材明细

马斯卡彭:440g安佳淡奶油,1/4勺酒石酸,一勺水,1/8勺糖,1/16勺盐

图片 4

小窍门1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同,有的吉利丁片每片只有2.5g左右,这就至少需要使用3-4片才能保证芝士糊凝固,否则就太稀了。
2、如果没有意大利浓缩咖啡,可以用普通的速溶咖啡兑热水替代。
3、脱模时用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。我是用电热吹风机吹模具边缘来进行脱模。
4、我撒的是防潮可可粉,没有防潮可可粉的可在吃之前再撒上普通可可粉。为了更加美观,表面还可以用糖粉撒出花纹。
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。

  • 咖啡一包
  • 淡奶油350克
  • 鸡蛋清4个
  • 鸡蛋黄8个
  • 1/16勺
  • 细砂糖55g
  • 1/16勺

图片 5

提拉米苏的诱惑(PS:自制马斯卡彭奶酪)我的原创提拉米苏的诱惑(PS:自制马斯卡彭奶酪)我的原创 提拉米苏的诱惑(PS:自制马斯卡彭奶酪) 长草提拉米苏不过马斯卡彭价格真贵啊,所以就买了些酒石酸自己做马斯卡彭,虽然我没吃过,不过我觉得我做

图片 6

8.鱼胶粉加入50g冷水,吸收膨胀后,隔水加热至鱼胶粉溶化,成为鱼胶粉溶液

  • 安佳淡奶油440g
  • 酒石酸1/4勺
  • 手指饼干适量
  • 马斯卡彭奶酪250g
  • 淡奶油150g
  • 吉利丁1.5片

4、奶油打至刚刚有纹路就可,然后拌入奶酪糊中,奶酪糊完成。图片 7图片 8

话说,虽然做了两份,不过我真的是没吃,同学来我家玩,吃了保鲜盒的那份,她说超好吃,嘿嘿,满屋子的人,大大的满足了我的虚荣心,O(∩_∩)O哈哈~

7.分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中,每次拌至无干粉状,再加入下一次

图片 9

提拉米苏:手指饼干适量,马斯卡彭奶酪250g,淡奶油150g,吉利丁1.5片,细砂糖55g(35g蛋黄,20g淡奶油),蛋黄2个,咖啡酒40ml。

来自王征亚的投稿

  • 细砂糖60g
  • 意大利浓咖啡40ml
  • 朗姆酒15ml
  • 75ml
  • 防潮可可粉适量

7.淡奶油用打蛋器打至6勉强流动状态,混入步骤6中的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

  • 一勺
  • 蛋黄适量
  • 淡奶油20g
  • 咖啡酒40ml

图片 10

图片 11

  • 图片 121蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 图片 132水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
  • 图片 143糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第5步打发好的蛋黄。
  • 图片 154蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,使其温度降下来。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
  • 图片 165另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑。
  • 图片 176吉利丁片剪成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
  • 图片 187再加入冷却好的蛋黄糊混合,用打蛋器搅打均匀。
  • 图片 198动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,
  • 图片 209把马斯卡彭芝士糊里倒入打发好的淡奶油中,打匀;
  • 图片 2110把烤好的饼干底铺入模具的底层(可事先根据模具底的大小切好饼干底);
  • 图片 2211意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒,用毛刷蘸咖啡酒液刷饼干底(多刷几次,尽量让酒液浸透饼干层)
  • 图片 2312把搅拌好的芝士奶油糊装入裱花袋,挤上一层芝士奶油糊。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在芝士糊上;
  • 图片 2413重复这个过程,直到铺满手指饼干。再把剩下的马斯卡彭芝士糊挤入饼干层上,最后用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉即可。

1.将鸡蛋磕于无水无油的盆中,取出蛋黄

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