使自己的烹饪技艺精益求精,不仅精通谭家官府

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品原料 人气:147 发布时间:2019-09-15
摘要:工作经历 2007年3月―2008年8月毕业于上海旅游高等专科学校酒店管理专业; 2003年2月―2005年2月担任江苏昆山嘉顿国际酒店行政主厨,积极配合各部门一起出色完成每一次接待任务,曾为

工作经历

2007年3月―2008年8月毕业于上海旅游高等专科学校酒店管理专业;
2003年2月―2005年2月担任江苏昆山嘉顿国际酒店行政主厨,积极配合各部门一起出色完成每一次接待任务,曾为很多政府领导、明星等服务过;
2005年3月―2007年3月担任上海仁义海鲜酒楼行政主厨,带领50人的厨政团队在此完成五常法的实施;
2007年4月―2010年5月担任上海洋洋显达度假酒店行政主厨,出色完成特奥会指定酒店接待任务,及台湾地区部分领导来访的接待工作;
2010年6月―至今任职上海鸿艺会管理银都会所行政主厨。

胡亚军,男,汉族,1977年11月出生,陕西咸阳人。大专学历,中共党员,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,现任陕西榆林弘海源餐饮管理有限公司执行董事兼总经理,并任万国名苑酒店、常兴国际酒店行政总厨。

(责任编辑:大贺)

图片 1

代表作品 图片 2

黑米辽参
图片 3
三杯甲鱼
图片 4
芥香小青龙
图片 5
罐焖牛排
图片 6
图片 7
 
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

从厨格言:没有永久的特色,只有不断的创新。

图片 8
菜品名称:水果海鲜盅     周军文作品
单位名称:北京施泰根博阁万世名流酒店

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
口味:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各种原料切粒,飞水拉油,清炒出锅即可。

图片 9

图片 10
周利,男,汉族,1979年1月出生,安徽濉溪县人,上海旅游高等专科学校酒店管理专业毕业,大专学历。国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪名师,中国绿色餐饮大使,中华满汉全席烹饪大师,首届素食大赛评委,常胜鲍鱼弟子,中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员,国际名厨联合会区域会长,世界美食家联合会名厨专家委员会副主席,世界名厨联合会国际会员,上海阿娘家餐饮管理有限公司执行董事,上海鸿艺会管理银都会所行政主厨。
图片 11
 
周利从事烹饪研究与实践20多年,擅长制作中西融合菜、养生菜和海派粤菜,熟通餐饮5常法管理。多年来,他既在社会餐饮做过,又有星级酒店、高端会所工作经历,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,对于毛利和成本的控制有独特的技巧,周利在继承传统菜技艺的基础上,博采众长,为我所用,使自己的烹饪技艺精益求精,他善于适应顾客需要,不断翻新品种,其所研发的菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,形成自己的烹饪艺术风格。他的代表作品有黑米辽参、
三杯甲鱼、芥香小青龙、罐焖牛排等品种。

荣誉成就

图片 12
菜品名称:皇家佛跳墙     周军文作品
单位名称:北京施泰根博阁万世名流酒店

主料:海虎翅,南非干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
口味:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各种原料用顶汤煨制,用花雕酒收汁,出锅即可。

代表作品
图片 13

图片 14 荣誉成就

多年来,他凭借踏实的工作业绩和精湛的业务技能,成绩硕果累累,荣誉接连颇丰,为餐饮企业和个人厨艺人生增光添彩,得到国内外同行的一致好评。他曾获得弘博厨艺大赛金奖、
中华满汉全席烹饪大赛金奖、2008年迎世博烹饪大赛铜奖、世界名厨烹饪大赛金厨奖、世界名厨烹饪大赛特等奖、第二十四届厨师节最佳创意融合奖、第四界创新技能大赛银奖,其业绩传略还被《华人精英人才大典》收录,2018年6月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。  

图片 15

**图片 16

图片 17

本文由必威发布于必威-食品原料,转载请注明出处:使自己的烹饪技艺精益求精,不仅精通谭家官府

关键词:

最火资讯