现任北京新发地农工商联合公司京新发酒店总经

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品原料 人气:140 发布时间:2019-11-21
摘要:菜品名称: 鸡茸三丝鱼翅      眭林创作 单位名称:北京新发地京新发酒店 ** 鱼翅与鸡茸结合一体,使鱼翅的口感更加有特点,口味咸鲜、鱼翅含蛋白质、提高免疫力、美容养颜之功

必威 1 菜品名称:鸡茸三丝鱼翅     眭林创作
单位名称:北京新发地京新发酒店**
鱼翅与鸡茸结合一体,使鱼翅的口感更加有特点,口味咸鲜、鱼翅含蛋白质、提高免疫力、美容养颜之功效。

职业生涯
1985年进入北京动物园饭店学徒,踏入烹饪行业至今。
1987—2000年任职京新发酒店厨师长。
2001—2006年任职京新发酒店副总经理。
2006年—至今担任京新发酒店总经理。
曾被评为2007年丰台区“安康杯”先进个人称号,2009年被评为新发地宏业投资中心“优秀经理”。还被授予中国药膳大师称号,并担任中国药膳研究理事和第五届中国药膳技术制作大赛监理等职务。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:新西兰蜜汁羊排拼夏日贝       创作:宋明涛
单位名称:北京京仪大酒店

口味鲜香,结合鱼羊鲜的理念,经过宋明涛研制的蜜汁创制而出。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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菜品名称:农家炖鱼块      潘学庆创作
单位名称:北京新发地京新发酒店

口味咸鲜、微甜。鲽鱼含有丰富的蛋白质,钙、磷还有很多维生素和矿物质,提高人体免疫力之功效。此菜没有添加任何增香剂,但是炖出来后的味道回味无穷,原汁原味原生态。

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菜品名称:希多士鳕鱼     祖会斌创作
单位名称:北京中央国家机关工委康铭大厦

中西餐结合,不但带给人视觉的享受,又可以碰撞出新的口感。纯天然、清甜甘香、味道独特、营养丰富,低胆固醇,补充人体的多种维生素。

代表菜品
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菜品名称:
鲜果雪花牛仔粒      创作:宋明涛
单位名称:北京京仪大酒店

口感咸鲜,雪花牛肉香嫩。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。和水果搭配鲜味更突出而且还解腻。

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菜品名称:菊花豆腐    创作:陈博
单位名称:北京市延庆县中银酒店

豆腐打菊花刀,清汤加味蒸5分钟即可。
结合传统的清汤豆腐菊花配以精美的盛器和清汤上的改良,此菜汤清味浓,形似菊花。

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菜品名称:京新秘制酱熏鸽子     眭林创作
单位名称:北京新发地京新发酒店

此菜借鉴熏鸡之思路而启发创作,口味咸鲜,具有滋肾益气,补气虚、益精血、祛风解毒。

潘学庆**,男,汉族,1966年3月生,北京人,国家名厨,中国药膳大师,中国药膳研究会理事,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京新发地农工商联合公司京新发酒店总经理。

祖会斌**,男,汉族,1973年11月生,北京人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京中央国家机关工委康铭大厦行政总厨。

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菜品名称:水晶虾球    创作:陈博
单位名称:北京市延庆县中银酒店

将泰国虾仁制虾腻子,加好味,入锅中汆熟、炒制装盘即成。
此菜充分的体现出地道的丰收景象,晶莹剔透,造型美观。

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