川菜烹饪大师,必威1993年-1995年重庆太安鱼墩子

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品原料 人气:157 发布时间:2019-10-04
摘要:  (责任编辑:admin)   张龙友厨艺交流热线:13880658588 2012年10月3日参加在香港成立的中国国际厨师协会被选为秘书长。 1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、

 

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张龙友厨艺交流热线:13880658588

2012年10月3日参加在香港成立的中国国际厨师协会被选为秘书长。

1991年起,相继被派往巴布亚新几内亚的四川饭店、斐济的四川楼、日本等国的餐饮企业任厨师、厨师长。

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职业生涯
1997—2005年任职于成都银杏餐饮。
2005—2006年任职于沈阳筷道餐饮。
2006—2007年任职于成都廊桥餐饮文化管理有限公司。
2007—2009年任职于成都东湖首席行政总厨。
2009年—至今担任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
2009年荣获山东电视台全国厨艺大赛厨王金奖。
2009年被授予四川烹饪名师称号。
2011年荣获成都市金牌工人能工巧匠奖。
2012年被授予四川烹饪大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

1981年-1987年就读新建小学(小学文凭)

 

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2015年12月21日艺名西南王厨商标注册成功获得商标证书。

 

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表菜品
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菜品名称:
养身茶配鲜鲍       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

苦荞茶有降血压功效,降低胆固醇,鲜鲍明目护肝,海鲜胆固醇高不养身,但配合四川特有苦荞茶同食,就可以弥补海鲜不足。

2010年5月参加重庆黔江旅游美食文化节明星厨师大赛制作的神鸡妙涮获得最佳创意奖

今天,身兼川菜烹饪名师和中国烹饪大师称号的舒国重,在餐饮界可谓响当当的人物了,但他仍忙碌在一线厨房和烹饪学校的课堂上。正如他自己所说:选择了厨师这一行,你就得无怨无悔的耕耘下去。

精通川菜各式烹调及面点技艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于创新,挖掘创新了320余款菜品,代表菜品有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶花鱼、一品豆腐、峨眉松鼠鱼,开发设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根养生宴、田园百鸡宴等。

 

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在繁忙的工作之余,舒国重的另一爱好得到了较好的发挥。因为长期担任省、市厨师职称考核评委和省饮食技工学校、烹饪专科学校、财贸职业学校、成都市总工会厨师培训班等教学科研机构的特聘教师、名誉教授等,所以他获得了更多的理论知识,后来成了一名技术扎实、理论深厚的学院大师。为此,《四川烹饪》杂志聘请他长期担任《烹饪课堂问答》栏目的主持人。通过这一讲台,舒国重的某些烹饪观点和实用技术,变成了一篇篇观点鲜明、题材新颖的专业论文。2002年,他将自己的创新作品和多年从业经验编辑成书,先后推出了畅销全国的《四川江湖菜》(一、二二辑)及《菜点合璧》。正是由于舒国重多年的勤奋耕耘,他才入选了《中国厨师名人录》并荣获了世界名厨贡献大奖。最近,他又被评为中国川菜“十大精英”人物之一。

五十年的厨艺生涯,积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺,为社会培养了2万余名烹饪人才,亲传身教徒弟40余名,并编著出版有《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬川菜文化,提高川菜地位,向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

【康贤书】男,汉族,1951年6月22日出生,从厨近45年,国际烹饪大师,国际评委,华人餐饮名人、原深圳名厨协会名誉会长 ,历任北京金山城饮食集团、珠海、深圳店厨师长,重庆小洞天饮食服务公司行政总厨,全球华人餐饮名人委员会委员,深圳佳友乌江鱼餐饮管理有限公司总经理兼出品总顾问。现任深圳“重庆豆花”饭庄总经理。

张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
擅长川菜、粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有生爆野生甲鱼、辣子爽口肉、养身茶配鲜鲍等。

2001年-2002年在美国加州四川饭店厨师长

 

男,汉族,1946年生,四川梓潼人,中共党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会委员兼高级考评员,世界烹联国际评委,国家名厨专家工作委员会委员,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,川菜烹饪大师,国际烹饪艺术大师,全国技术能手,第三、第四届全国烹饪大赛评委,法国国际厨皇美食会名誉主席,四川省绵阳市饮食服务公司培训中心主任,中国烹饪协会副会长,四川名厨联谊会会长,四川省烹饪协会副理事长,四川省绵阳市国家职业技能鉴定所副所长,现任四川省绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、四川绵阳金海酒楼等多家酒店、食品公司高级技术顾问。

  国际烹饪大师康贤书康贤书大师,1989年毕业于西南农业大学烹饪营养专业,代表川菜曾在非洲,法国进行川菜烹饪技术表演。 多次被评为饮食公司创新能手、先进标兵、重庆市商业优秀经理、渝中区先进工作者,获第五届全国烹饪大赛热菜铜奖、川菜烹饪名师 、中华厨神称号,并获名师奖牌。

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菜品名称:辣仔爽口肉       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

传统辣仔鸡改创,干香微辣,酌酒佳肴。

2011年12月18日被中国饭店协会评为中国烹饪大师

2000年被授予“川菜烹饪大师”称号;

 

  2007期间,出版了《名厨名菜》、《大厨不传的1001秘决》等许多餐饮书籍.并自创"康氏川菜".并荣得"和谐中国"共和国先锋人物等多种称号.同年获得国务院国资委评委.并在北京人民大会堂获得主谐之星,最具社会责任感的十大杰出新闻新物.的荣誉称称号,是中国餐饮界中唯一获得此荣誉的人物.08年参与华人餐饮名人论坛获得“华人餐饮名人”最具权威尊贵荣誉,并在第二届乡土菜国际烹饪大赛发表重要讲话和出任嘉宾评委。还担任首届绿色养生厨艺大赛专家评委。09年担任第二届华人餐饮名人论坛,第二届中国餐饮精英会为餐饮界作了餐饮管理知识的培育和对年轻厨师们进行了理论教育。同年还担任世界名厨祭拜厨祖伊尹大典组委会顾问。2009年荣得“新中国六十周年最受尊敬的中国厨师”称号。www.cmccx.cn

必威 7 菜品名称:生爆野生甲鱼       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司**
川菜红烧及粤菜红炆相结合,川菜爆炒,有川菜原料特点,配合粤菜酱汁,辣而不燥,甲鱼软糯。

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2016年10月8日被评为火锅专家、中国餐饮领军人。

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