重庆庆源餐饮技术服务技师,2008年赴北京钓鱼台

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品原料 人气:148 发布时间:2019-09-19
摘要:** 国家名厨王建刚 王建刚 ,男,汉族,1980年11月出生,陕西汉中人。国家中式烹调技师,国家名厨,陕西烹饪大师,汉中名厨,青年烹饪艺术家,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业

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图片 5 国家名厨王建刚

王建刚,男,汉族,1980年11月出生,陕西汉中人。国家中式烹调技师,国家名厨,陕西烹饪大师,汉中名厨,青年烹饪艺术家,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼)兼任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。
他功底深厚,技术全面,擅长川菜、湘菜风味菜肴,尤其在火锅、陕西、四川特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是一位既有烹饪理论又有实践经验的汉中烹饪名家,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种。经他创制的有地方特色的名菜有一品鱼籽墨鱼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁菊花桂鱼、富贵龙虾等品种。

 

国家名厨王建刚

王建刚,男,汉族,1980年11月出生,陕西汉中人。国家中式烹调技师,国家名厨,陕西烹饪大师,汉中名厨,青年烹饪艺术家,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼)兼任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

他功底深厚,技术全面,擅长川菜、湘菜风味菜肴,尤其在火锅、陕西、四川特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是一位既有烹饪理论又有实践经验的汉中烹饪名家,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种。经他创制的有地方特色的名菜有一品鱼籽墨鱼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁菊花桂鱼、富贵龙虾等品种。

韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

名厨介绍  

郭勇,男,汉族,1974年3月生人,祖籍重庆合川草街人,现居重庆渝北区,国家中式烹调高级技师,国家中式营养师,中国名厨金勺奖得主,中国烹饪大师,国家餐饮业二级评委,现任重庆哥们传奇餐饮管理有限公司董事长、重庆哥们传奇养身香辣馆总经理、重庆鼎食居总经理、重庆秀山餐饮行业协会副会长、餐饮协会理事长、重庆道卓酒店管理有限公司执行总经理兼技术总监、福建省摩天餐饮有限公司行政总厨兼技术总监。

职业经历

1995年进入汉中市职业培训学校学习烹饪;1996年在汉中市清风阁鱼庄、云杉酒店实习;1997年任职汉中市汉园宾馆厨师;1998年任职汉中市全兴酒家主厨;1999年北京远山酒家担任川菜档主管、四环宾馆担任川菜部部长、御品烤鸭店担任川菜主厨;2001年担任郑州云梦大酒店川菜档厨师长;2003年任职郑州年年有鱼庄餐饮公司厨师长、行政总厨、技术总监;2005年担任汉中市青瓦房精品川菜主厨;2007年任汉中白天鹅宾馆主厨;2008年任职汉中石狮大酒店厨师长;2012年担任洋县徐歪嘴厨师长;2013年担任歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼);2016年开设王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;2017年他受洋县扶贫办、洋县人社局委托指定担任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

【梁可华】男,汉族,1983年9月出生,重庆市开县人。国家特级烹调师,特级火锅厨师。中国绿色火锅养生协会西北会长,火锅技术网技师,重庆香锅源厨师网技师,重庆庆源餐饮技术服务技师,餐饮职业经理人。现任重庆梁老三火锅总经理兼行政总厨。

职业经历

1995年进入汉中市职业培训学校学习烹饪;1996年在汉中市清风阁鱼庄、云杉酒店实习;1997年任职汉中市汉园宾馆厨师;1998年任职汉中市全兴酒家主厨;1999年北京远山酒家担任川菜档主管、四环宾馆担任川菜部部长、御品烤鸭店担任川菜主厨;2001年担任郑州云梦大酒店川菜档厨师长;2003年任职郑州年年有鱼庄餐饮公司厨师长、行政总厨、技术总监;2005年担任汉中市青瓦房精品川菜主厨;2007年任汉中白天鹅宾馆主厨;2008年任职汉中石狮大酒店厨师长;2012年担任洋县徐歪嘴厨师长;2013年担任歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼);2016年开设王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;2017年他受洋县扶贫办、洋县人社局委托指定担任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

成就历程
1995年韩永和在黑龙江鸡西市澳斯华大酒店学徒,1996年担任食之美厨师长,1998年担任小有鲜酒店厨师长,2000年任职鸡西友谊大酒店行政总厨,2001年在北京贵宾楼学习,2008年赴北京钓鱼台深造学习国宴菜品,2009年至今担任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理、国家政协礼堂厨师长。2009年荣获东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国名厨称号,2010年荣获亚洲国际餐饮协会授予中华餐饮十佳名厨称号,2010年荣获黑龙江省第二届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术交流赛创制的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,2011年被中国烹饪协会授予鲍鱼王子荣誉称号,2011年拜亚洲名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的喜爱。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

从厨格言  

相信人生没有如果,只有后果,坚信人品好,才能做好菜。

业绩成果

1999年获得北京职业烹饪竞技赛个人银奖;2001年荣获第十一届中国厨师节个人银奖、团体金奖;2003年荣获河南郑州厨师烹饪技能大赛个人金奖、团体银奖;2009年摘得西安餐饮饭店协会烹饪大赛热菜金奖;2012年获得第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨中国明星厨师美食大赛金奖、金勺奖;2016年荣获EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参加陕西省饭店业职业技能竞赛暨首届丝路起点创新技能大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被陕西省饭店服务业高技能人才公共服务平台、陕西省饭店协会、陕西省食文化研究会授予“陕西烹饪大师”称号;2017年获得东方美食国际大奖赛授予“中国青年烹饪艺术家”称号,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略业绩及作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

2009年其创作的“双椒酸菜火锅”荣获年度金奖,“椒香回锅肉”荣获年度特金奖。

业绩成果

1999年获得北京职业烹饪竞技赛个人银奖;2001年荣获第十一届中国厨师节个人银奖、团体金奖;2003年荣获河南郑州厨师烹饪技能大赛个人金奖、团体银奖;2009年摘得西安餐饮饭店协会烹饪大赛热菜金奖;2012年获得第五届国际食品安全低碳餐饮经济论坛暨中国明星厨师美食大赛金奖、金勺奖;2016年荣获EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并参加陕西省饭店业职业技能竞赛暨首届丝路起点创新技能大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被陕西省饭店服务业高技能人才公共服务平台、陕西省饭店协会、陕西省食文化研究会授予“陕西烹饪大师”称号;2017年获得东方美食国际大奖赛授予“中国青年烹饪艺术家”称号,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的传略业绩及作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

代表菜品
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金汤瑶柱海鲜虾

业务技能

擅长前厅后厨行政管理,厨房精细量化管理,库房4D管理建设,人才团队培训输出,开业前期营运策划,后期运作维护,精通川菜、江湖菜、海鲜川做、火锅、干锅等烹调技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有秘制虎皮香猪、蟹黄双娇、养身桃芙蓉、美蛙鱼头等品种。

王建刚大师精选菜肴

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