广东顺德名厨会员,擅长川菜、粤菜、东南亚菜

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品安全 人气:165 发布时间:2019-11-21
摘要:(责任编辑:admin) ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※ 吕林儒**,男,汉族,1971年4月生,广西平南县人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海紫阳

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吕林儒**,男,汉族,1971年4月生,广西平南县人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海紫阳富豪大酒楼厨师长。

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擅长粤菜、燕鲍翅、川菜、湘菜、鲁菜及养生菜、中华菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有国宴寿星鸡、鹅肝龙虾球、原汤冲活辽参等。

擅长粤菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有花雕蒸帝王蟹、龙皇夜宴、东星斑龙吐珠、三大巨头等。

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菜品名称:自制蜜汁鱼       制作:吕林儒
单位名称:上海紫阳富豪大酒楼

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菜品名称:国宴寿星鸡      成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

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菜品名称:三大巨头         何志成作品
单位名称:顺峰饮食酒店管理公司昆明海埂店

三大巨头其实是指鲍鱼、海参、和鱼翅。是广大食客赋予此菜品的爱称,一道菜包含了三大名贵食材,每一样食材都有独特的口感和味道。顺峰拒绝使用人工勾兑的浓汁,用老母鸡和干鲍鱼精心熬制浓稠的鲍汁,为整道菜起到了画龙点睛的作用。干鲍鱼的软糯弹牙,一切开微微沾刀,散发出独特的香气,露出特殊纹理的肉。无味的海参沾染了鲍汁的香气,变得柔软嫩滑,滋味腴美。

余吉护**,男,汉族,1973年3月生,广东开平人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海阿拉厨道私房菜厨师长。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

代表菜品
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菜品名称:靓汤浸东星斑       制作:吕林儒
单位名称:上海紫阳富豪大酒楼

王强从事烹饪工作十年,先后于四川烹饪高等专科大学周青教授学习,新加坡百乐大酒店张胜华、莫鸿鑫学习东南亚菜,在此期间还学习了粤菜、西餐。曾在成都华联东环酒店担任总厨,上海川剧易酒楼任厨师长,现任四川南充万泰酒店谭家菜厨师长。
曾获得2010年成都传统川菜第二名,金勺奖。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:原汤冲活辽参    成树荣创作
单位名称:北京六合居餐饮有限公司

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