辽宁省烹饪协会常务理事,江苏烹饪大师

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摘要:      许菊云 戴书经 男,汉族,1949年10月生,祖籍山东,现居辽宁大连市,十大中华名厨之一,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世厨联国际评委

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许菊云

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戴书经
男,汉族,1949年10月生,祖籍山东,现居辽宁大连市,十大中华名厨之一,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,世厨联国际评委,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,鲁菜烹饪大师,全国第三、第四、第五届烹饪技术大赛评委,中国名厨联谊会执委,中国烹饪协会常务理事,中国名厨专业委员会副主任,辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长,辽宁省烹饪协会常务理事,辽宁省辽菜研究会常务理事,大连烹饪协会副会长,大连市餐饮行业协会会长,大连商业学校名誉校长,曾任大连海味馆总经理,大连渤海明珠大酒店副总经理,大连渤海集团餐饮总监,现任大连浪琴酒楼董事长。

马新勇,男,汉族,1963年7月出生,浙江嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪文化杰出传承人,国际烹饪大师,亚州大厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,江苏餐饮业评委,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国十佳至尊食神,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,江苏省餐饮领军人物,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,中国菜创新研究员,《厨讯》编辑部顾问,现任江苏镇江臻品汇餐饮中心副总兼总厨。

胡忠英
男,汉族,1948年11月出生于江西分宜县,现居杭州,中共党员,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能裁判员,国家劳动部职业技术鉴定专家委员,迷宗菜创立人,享受政府津贴烹饪专家,国际烹饪艺术大师,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,杭州烹饪大师,杭州市劳动模范,杭州市首届优秀企业家,杭州上城区第十届、第十一届人大代表、杭州市第七届、第九届、第十届人大代表,中国菜创新研究院院长,中国烹饪协会理事,浙江旅游文化研究会常务理事,杭州杭菜研究会常务副会长,全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员,长期多次担任国家级、省市级、以及地区性、专业性的烹饪技术考评委员会的鉴评师、裁判长、评委等职,浙江宁波大学旅游学院、浙江商业技术学院、陕西西安桃李烹饪技术学院等高等学院的客座教授和技术顾问,现任杭州饮食服务集团有限公司杭州酒家总经理。

男,汉族,1948年生,湖南长沙人,中共党员,国宝级烹饪大师,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,世界烹联国际评委,享受国务院政府津贴的专家,国家名厨专家工作委员会委员,中国湘菜大师,中国烹饪大师,湖南省技能大师,全国技术能手,湖南省第八、九、十届人大代表,湖南商学院客座教授,湖南省烹饪协会副会长,中国烹饪协会常务理事,中国烹饪协会名厨专业委员会副主任,全国五一劳动奖章获得者,现任湖南长沙饮食集团长沙玉楼东酒楼有限公司常务副总经理兼总厨师长。

 

精通鲁菜、辽菜,旁通川、粤等菜系,博采各菜系之长,敢于创新,对大连海鲜菜的烧、扒、爆、炒、蒸、熘、炸、烩尤为精湛,已形成自己独特的“连菜”特色风格,代表菜品有灯笼海参、紫鲍鲜贝、红烧活海参、琵琶珍珠虾、葱油紫鲍等,开发设计的宴席有海参宴、海鲜宴、燕翅宴等,并被誉为辽宁名宴。

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