中国名厨查询网盘点出活跃在烹坛比较杰出的女

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品安全 人气:110 发布时间:2019-10-04
摘要:90年代初,是邵先生的高收期,除上述之外,还获得多项烹饪比赛奖项。    1984年升任招待所厨师班长和招待所团支部组织委员。 五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的传承与创新作出重大

90年代初,是邵先生的高收期,除上述之外,还获得多项烹饪比赛奖项。

   1984年升任招待所厨师班长和招待所团支部组织委员。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的传承与创新作出重大贡献,为上海烹饪事业作出了卓越贡献,培养了大批优秀厨师人才,著有《现代家政》、《京帮菜150款》,并参与编著《上海国宾菜》,是目前中国为数很少的女性烹饪大师。

1978年在北京友谊宾馆餐饮部参加工作。
1984—2004年,他利用业余时间从事烹饪教育20年,兼职大学学院教授,并担任部队军地两用人才的培训老师。
1981年参加了北京市第一服务局中餐烹饪大赛获得面点制作优秀奖。
1991年在首届中国饮食文化国际研讨会做抻龙须面的技艺表演,获得荣誉证书,并得到了海内外专家代表的称赞。
1993年特邀参加第三届全国烹饪大赛,进行“抻龙须面、苏州船点”的技艺表演,获得特技表演奖证书。
1994年荣获北京地区粤菜烹饪技术大赛单项赛技术能手称号,同年又获得了首届北京国际食品雕刻大赛个人单项金牌和团体金杯第一名,被授予“最佳雕刻艺师”称号。
1995年参加中国友谊旅游饭店集团规范化服务经验交流会,获中餐烹调、中餐冷菜、中餐面点三项金奖,同时获得三项全能第一名。
1996年在北京面点、冷拼、雕刻大赛中获得了面点、冷拼烹调技术比赛的团体A组金杯和食品雕刻金奖第一名。
2001年被中国商业联合会收编于《中国饭店管理人才大典》。
2004年2月获得由中央国家机关烹饪协会颁发的中央国家机关烹饪大师称号。
2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
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王新国-苏式船点

 

2006年在美国创办“国际食品设计家协会”

   1991年到北京钓鱼台国宾馆学习,拜中国烹饪大师钓鱼台国宾馆行政总厨师长侯瑞轩先生为师,在北京工作期间,在烹饪技术上得到了老师的亲授和指导。并多次到首都各大宾馆交流学习,和钓鱼台国宾馆、人民大会堂、西苑宾馆、北京饭店等建立了亲密的技术业务关系,并得到全国烹饪大师吕大海、刘国栋等大师的指导,在鲁菜方面曾得到老师的同事原国家主席刘少奇的专厨郝苗老师的指导;特别是在宫廷菜方面得到我们的同乡、老师的好友,原政协礼堂厨师长李景聚老师的亲自传授和指导。博众家之长,学习各派的烹饪技法,吸取多家的精华,在老师侯瑞轩先生的指导下,逐渐形成了自己独特的技术风格。在中原宾馆工作时,原中顾委“老区开发促进会”的前期办公地点就设在中原局驻京办事处中原宾馆。在这期间有很多河南籍的老干部在这里开会商讨解决老区的脱贫问题,他们在宾馆的活动均由李志顺负责接待。曾接待过原总参谋长杨得志将军、原武警总队副总司令杨宏基将军、原空军副总司令罗元发将军、原中顾委常委段君毅、原中纪委书记李坚、原统战部部长王丛吾等老干部。还与中原局的接待部门成功的组织接待了全国石油系统的组织部长会议,并得到了时任石油部长王涛同志的表扬与赞赏。

擅长制作鲁菜、海鲜及鸭席,代表菜品有父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等。

擅长制作面点和船点、宴会设计,博采众长,敢于创新,代表作品有抻龙须面、苏州船点等。

2007年被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师金爵奖”。

【邵红卫】(1966年生于北京,美籍华人)Patrick Hongwei Shao  Food Designer & Artist国际食品设计家协会(美国)会长,世界中华美食药膳研究会常务理事兼副秘书长,国际烹饪联合会副秘书长,中国首都保健营养美食学会外籍理事,中国工艺美术雕塑研究会会员,中国烹饪南菜泰斗高国禄入室弟子,美国食品设计家,美国时尚柔和菜大师,美国纽约台湾摄影协会会员。

    2002年6月参加中烹协餐饮业职业经理人培训,并考取餐饮业职业经理人资格证书。8月被国务院外侨办厨师培训团选派到意大利培训当地厨师并巡回表演中国菜;在意大利的罗马、米兰、都灵,那不列斯等大城市传授表演中国菜,在当地引起很大凡响,当地个大媒体都做了宣传和报道,以个人精湛的技艺为祖国争得了荣誉,得到了国务院外侨办领导的高度赞扬。个人事迹先后被《大河报》、《河南商报》、《百姓视点报》、《河南电视台》、《当代人才》、《名人传记》等多家媒体报道。

 

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2002年被选为中国烹饪协会代表团成员赴欧洲参加奥地利国家烹饪协会百年庆典暨国际厨艺比赛展示活动,荣获水晶最高奖。

      1986年受北京服务管理学校、北京烹饪协会的聘请,为全国厨师、部队厨师培训授课,从此开始了职业技能教师的生涯,此时才20岁。1987年在“全国第二届摄影函授学院”学习毕业。1988年底开始学习厨房、餐厅,酒店管理,先后到广州流花宾馆,白天鹅,中国大饭店、花园酒店、爱群大厦;深圳京鹏大厦、蛇口等地学习;又到福州闽江饭店,西湖大酒店;厦门市悦华大酒店(周总理接见尼克松的地方)、厦门宾馆等地学习。

    1982年7月经国际饭店面点名师张加士介绍到国际饭店学习,在此期间曾得到烹饪大师陈进长、陈礼明师傅的精心指导,并且提高了技术能力,开阔了眼界。

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2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

1990年,邵红卫在担任大钟寺饭店行政总厨期间,协助航天部筹建“长征宾馆”从基建、工程,设计,设备,招生、培训等方面全方位参与指导,从顾问到开业聘为餐饮部经理,并由院干部处下达红头文件,正式任命行政正科级。

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       【崔玉芬】女,汉族,1943年9月生,祖籍河北青县人,现居北京,中共党员,享有中华料理铁人称号,国宝级烹饪大师,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中国药膳大师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国餐饮文化大师,国家事务管理局烹调协会理事,北京名厨联谊会会员,北京烹饪协会理事,亚洲旅游餐饮行业协会专家顾问,原北京国际饭店行政总厨,现担任多家企业高级管理职务。

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2008年在美国创办“国际烹饪摄影协会”

   1988年被派到局里筹建组织全局的厨师培训班,并担任教师,还与同事张书文一起编辑了培训教材。

 

王新国
男,1958年5月出生,国家中式面点高级技师,中央国家机关烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,中央国家机关职业技能考评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定专业委员会委员,中国烹饪协会技能考评专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,北京市烹饪协会常务理事,北京营养美食协会理事,北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长,中央民族大学兼职教授,北京市城市学院兼职教授,现任北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管。

1989年被提升为济南华夏宾馆餐饮部主任。

       邵红卫先生1966年生于北京,小学就读于复兴路小学,这里是70年代北京市外宾国画参观学校,早期受到学校国画家崔儒哲先生的启蒙,80年代,同北京画院著名中国北派山水画师祖郭传璋先生的入室弟子付有叶先生学习山水画,同中国著名花鸟画大师于非闇先生的入室弟子,北京工艺美院教授高宗水先生学习花鸟画,同期又同清末著名篆刻家张志鱼先生入室弟子陈文耀先生学习篆刻。83年进入北京市委第四招待所工作(包括颐和园藻鉴堂,怀柔宽沟),这里是接待中央政治任务的单位,后更名为大都饭店,至今改名为新大都饭店,这里是邵先生的烹饪启蒙,感情至深。

    2003年参与了家乡长垣“厨师之乡”的申报工作,并被邀请出席了在北京人民大会堂举办的“中国厨师之乡”的授牌仪式。工作之余、先后在《中国食品报》、《大河报》、《餐饮世界》、《河南商报》等报刊发表专业文章和论文多篇,产生了一定的影响。

 

1980年与恩师崔义清一同调到济南三大名店之一的燕喜堂工作。

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   1983年9月招工到中原油田第一招待所工作,在招待所工作表现突出。

 

 

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