国家名厨编委会荣誉委员,中国名厨

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-食品安全 人气:94 发布时间:2019-09-30
摘要:师承著名中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生。擅长官府菜、意境菜的烹制研发,博采众长,推陈出新,代表菜品有葱烧海参饭、低温烟熏鸡卷配柠檬泡沫、生命之源等品种。 职业生涯

师承著名中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生。擅长官府菜、意境菜的烹制研发,博采众长,推陈出新,代表菜品有葱烧海参饭、低温烟熏鸡卷配柠檬泡沫、生命之源等品种。

职业生涯
1993年从事餐饮行业至今。2003—2005年任职火锅城厨师长。2006—2008年任职火锅城行政总厨。2008年6月—至今任职北京新发地京新发酒店总厨。
眭林在二十余年的厨艺生涯中,不断创新,积极进取,积累了丰富的厨政管理经验,炼就了精湛的烹饪技能,曾被授予2011年度北京市新发地宏业投资中心先进个人称号,在第八届国际美食养生大赛(长寿杯)的比赛中摘得个人金奖,于2012年被授予中华美食养生风云人物称号。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:秘制碳烤河鳗配松茸        吴静创作
单位名称:北京大学餐饮中心艺园

河鳗能补虚养血 , 抗痨补钙,  松茸被誉为“菌中之王”,能强身健体,理气化痰,益肠胃。

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菜品名称:石孤老人焖牛肉  (又名 金丝小枣焖牛肉)     创作:郭敬
单位名称:北京获麒商务会所(纪府家宴)

主料:牛腰窝1斤
辅料:金丝小枣30克。
调料:大葱、姜、杭椒、香草、香叶、桂皮、鸡饭老抽、蚝油、东古酱油
制作方法:1、将牛肉切成方块,过水入老坛子,锅里放底油,加入葱姜炒至金黄色放入调料、水,倒入老坛中,大火烧开,改小火,煨至40分钟出锅备用(出锅十分钟放入金丝小枣)。2、取锅放葱姜油,煸蚝油、鸡饭老抽、放入小枣、牛肉小火收汁即可
特点:色泽枣红,入口肉香浓郁。

2014年8月荣获国际美食养生大赛宝石杯金奖。

职业生涯
2000年参加烹饪工作至今,先后在国家开发银行、阿一鲍鱼、空军政治部、获麒商务会所、德太楼、鲍鱼王任职,现任北京朝阳蓝调庄园行政总厨。
曾荣获第二届东方美食国际大奖赛特金奖,第四届中国国际食用菌烹饪大赛金奖,名厨奥运主题菜品大赛金奖,2008年3月被首都保健营养美食学会授予首都烹饪艺术家称号,参加香港回归十周年“全国名厨荟萃为公益”活动,并受表彰,2008年8月考核晋升为国家中式烹调技师职称,2013年10月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书,2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。其作品多次在《中国烹饪》、《中国食品》、《中国大厨》等杂志上刊登发表。

图片 3 菜品名称:鸡茸三丝鱼翅     眭林创作
单位名称:北京新发地京新发酒店**
鱼翅与鸡茸结合一体,使鱼翅的口感更加有特点,口味咸鲜、鱼翅含蛋白质、提高免疫力、美容养颜之功效。

吴静**,男,汉族,1979年5月生,湖北汉川人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪名师,全国优秀厨师,国家高级营养配餐员,湖北省烹饪名师,国家职业技能裁判员,首都营养学会会员,中国烹饪协会名厨专业委员会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京大学餐饮中心艺园二楼行政总厨、北京六和农庄餐饮有限公司总经理。

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菜品名称:纪家板栗醋焖肉         创作:郭敬
单位名称:北京获麒商务会所(纪府家宴)

主料:五花肉1斤、
辅料:板栗5个
调料:红果醋300克、花雕酒400克、冰糖80克、盐3克大葱、大姜各100克、八角、香叶、桂皮、各5克、
制作方法:1、将五花肉略煮,切成方块,放入砂煲里.,把大葱大姜入油炸至金黄色,放入煲里,再放入香料以及调料,小煨至2小时出锅备用。2、取锅放少量的水、红果醋、少量冰糖、小火收汁即成。
特点:色泽红亮、醋香扑鼻、入口即化,口味酸甜,板栗软糯、香甜。

2010年9月荣获北京星级酒店美食交流大赛荣誉奖。

陈伯**,男,汉族,1983年7月出生,北京人。国家中式烹调技师,国家职业技能鉴定考评员,高级营养配餐员,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,首都烹饪艺术家,首都优秀指导教师,全国职业经理人,全国餐饮业中餐行政总厨,中国烹饪协会会员,国家名厨编委会高级名厨委员,现任北京朝阳蓝调庄园行政总厨。

擅长川菜、鲁菜、粤菜及火锅的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有葱烧鸵鸟筋、鸡茸三丝鱼翅、京新秘制酱熏鸽子等。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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2017年11月被授予中国烹饪大师荣誉称号。

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