1994年6月--1997年9月广州市竹家庄大酒店,获得浙

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摘要:※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※   2002年获得厨师亚洲蓝带勋彰。        2008年湖北天佳集团生态园酒店 行政总厨 擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜

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    2002年获得厨师亚洲蓝带勋彰。

       2008年湖北天佳集团生态园酒店 行政总厨

擅长湘菜、川菜、徽菜、赣菜与新派海鲜,旁通淮扬菜,吉菜,东北菜,精通厨政管理。

(责任编辑:admin)

业绩成果

2008年荣获中、加、美国际烹饪大赛金勺奖、国际蓝钻奖。

 

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【张增红】男,汉族,出生于1977年9月,山西太原人。国家高级烹调师,中华餐饮管理名师,中国当代名厨,金牌营养师,太原市餐饮协会理事。1994年参加烹饪工作。擅长粤菜,旁通鲁菜,新派晋菜等。大型宴会(美食节)策划与主理,厨艺指导与培训,厨房设计,厨房管理。

1996年杭州楼外楼学厨;1998年杭州红泥大酒店炉台主管;2001年浦江天长宾馆厨房主管;2003年台州国际大酒店(四星)中厨厨师长;2006年云和大酒店有限公司行政总厨;2008年金华白天鹅大酒店行政总厨;2010年嘉兴阳光大酒店(五星)行政总厨;2015年兼任浙江省人民大会堂宴会厅菜品研发总监、南京粤海国际大酒店厨务顾问;2011年至今担任丽水云和大酒店有限公司行政总厨。

2009年荣获中国建国六十周年中国烹饪大赛杰出贡献奖,并担任本次大赛的评委。

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       2006年7月首届搜厨网食艺烹饪大赛〈金奖〉获“中华名厨”称号。

荣获2005年中国淡水鱼烹饪大赛热菜银奖;2007年中国淡水鱼烹饪大赛热菜金奖;2008年全国第五届烹饪大赛热菜银奖;2010年中国餐饮行业博览会大赛热菜特金奖;2011年搜厨国际大赛金勺奖;2012年浙西南烹饪大赛热菜最佳风味金奖;2013年在浙江餐饮行业精英大会中被授予浙江名厨称号,获得浙江省餐饮行业协会授予浙江烹饪大师称号,荣获丽水首届养生菜大赛热菜两枚金奖;2014年第七届全国烹饪大赛热菜金奖,被评为浙江餐饮业年度杰出厨师长,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2015年被浙江省餐饮行业协会、浙江省商务局评为浙菜金牌大师;2017年3月其主要业绩及代表作品被收录于国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书,并被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号。

(责任编辑:大贺)

 

 

2008年9月青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛既全国营养配餐师职业技能大奖赛,荣获“金牌营养师”称号。“中华餐饮管理名师”

刘杰,男,汉族,1981年2月出生,浙江丽水人。国家中式烹调高级技师,公共营养师,国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,浙菜金牌大师,丽水烹饪大师,浙江名厨委员会执委,厨皇会高级理事,现任浙江丽水云和大酒店行政总厨。

 

      2009年9月,荣获第四届中外酒店白金奖之__十大白金厨师___荣誉。

 

2006年11月—2009年2月山西省介休市锦源大酒店 (四星级)行政总厨

从厨二十多年来,刘杰致力于浙菜、粤菜、迷宗菜的传承和发展,既善于烹制传统佳肴,又不断推陈出新创制新品种,一直以自己的独特风格,创新精神,深得众多餐饮界名师的指点和一致好评,创作的代表作品有江南酒酿叫花鸡、融味汁元宝虾、乡村细沙卷、绿谷鸡汁香菇、泉水菠菜浓汤豆腐丸等深受消费者喜爱的品种。凭借精湛的技艺水平,多次在全国、省级大赛中获奖,在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2008年参加浙菜高级研修班资格学习,以优异成绩毕业。刘杰不但是一位具有丰富实践经验的浙菜名厨,而且具有一定的烹饪理论知识,多次在《丽水地方特色菜》《新派杭帮菜》《浙菜名菜》《东方美食》《中国浙菜乡土美食》等杂志发表创新作品。

 

       2007年曾任法国皇储控股集团武汉旗舰店 行政总厨

2005年12月全国餐饮菜品评比中荣获全国质量稳定信誉称号。同年参加江西省南昌市厨师精英赛中荣获热菜“特金奖” 。

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