蒸馒头一定要把面团揉光整出来的面头才会更好

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-减脂餐 人气:89 发布时间:2019-11-14
摘要:馒头非常普通,大江南北却都有它的一席之地。最简单的有白面馒头,复杂点的有全麦馒头、芝麻馒头、奶香馒头……馒头的做法虽然简单,但是要蒸出一个漂漂亮亮、口感松软的馒头

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馒头非常普通,大江南北却都有它的一席之地。最简单的有白面馒头,复杂点的有全麦馒头、芝麻馒头、奶香馒头……馒头的做法虽然简单,但是要蒸出一个漂漂亮亮、口感松软的馒头,还是很考功力的。今天小编就为大家介绍馒头的做法大全,以及做好馒头的技巧。

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“迎新春过大年,图个吉利蒸馒头。每逢年前到了腊月,都有“二十八把面发”的习俗,所以咱也发盆面,蒸馒头。愿新的一年马上发发,蒸蒸日上。
“二十八把面发”是过年的习俗之一,正正好好,发面蒸“红枣馒头”。
释义一:“红枣”寓意红红火火! 喜庆!
释义二:“发面”寓意发发发! 马上发!
释义三:“蒸馒头”寓意蒸蒸日上! 吉祥!”

馒头的做法大全:发面馒头

“今天之所以发这个菜谱,主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%,如果高于60%,面团就有些发软,成品的形状就矮扁;如果低于50%,面团就有些硬了。当然也可以蒸,并且馍馍的形状也好看,但是内部组织不是很喧。一家之言,仅供参考”

“过年啦,今天就已经是腊月二十了,马上就过小年了,在北方流行着这样的习俗。就像童谣里唱的那样,二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,推麦谷;二十六,炖羊肉;二十七;宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上坐一宿。这样的风俗在老家还是流行着,尤其是过年的蒸馒头,每一年都会在腊月二十七八发面蒸馒头。胶东的红枣饽饽是我喜欢的,和婆婆学着蒸,不用大铁锅也是很棒的哦,不妨一起来试试,柔软劲道香甜好吃,用手掰开还很有层次感。”

“每次熬制豆浆之后剩余的豆渣不要扔掉,用来发面蒸馒头是不错的选择,两次的豆渣加300---400克面粉和面,就可以蒸一锅馒头。用豆渣和面做出的馒头表面不是很光滑,但是豆制品的营养一点也没有浪费。”

食材明细

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材

主料

主料

主料

  • 面粉600克

面粉500克,面肥50克,碱面5-8克,水250克。

  • 面粉500克
  • 面粉500克
  • 红枣适量
  • 面粉500克
  • 豆渣300克

辅料

做法

辅料

辅料

辅料

  • 酵母粉2克
  • 红枣适量

1、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。

  • 酵母粉2克
  • 温水300克
  • 酵母3克
  • 抹茶粉10克
  • 酵母粉2克

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