应保持淡黄色为宜,拔丝香蕉的做法步骤

来源:http://www.chentianfangzi.com 作者:必威-减脂餐 人气:96 发布时间:2019-10-04
摘要:拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。菜品外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。 拔丝地瓜 4种不用口味

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拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。菜品外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

拔丝地瓜

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4种不用口味拔丝香蕉的家常做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

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做法一

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四川菜之拔丝香蕉:

食材明细

制作食材

原料:地瓜3个

“萨其马,过去是满族的一种甜食小点,也是清代关外三陵祭祀的祭品之一。满族入关定都北京后,萨其马演变成北京著名京式四季糕点之一,也是京八件中不可缺少的一款美食。在文字书写上,过去在北京亦曾写做“沙琪玛”或“赛利马”等。萨其马这道点心色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,具有香味浓郁的特色。
萨其马如在家庭制作可简化,制作方法也很简单,主要以面粉、鸡蛋、白糖为原料,在制作时如想节省鸡蛋的用量,还可加少许清水和泡打粉来达到起发的作用,但吃起来蛋香味要淡一些,一般还是用全蛋比较好。在家庭制作这道点心的配料为;小麦面粉500克、鸡蛋5枚、白糖400克,麦芽糖100克、蜂蜜50克、青红丝40克、葡萄干100克,干面或淀粉适量、烹调油适量。
制作时大体分为几个步骤;①制胚:将鸡蛋打散,与面粉等原料拌匀,搓柔,稍加淀粉防粘,和成面团后,擀薄片,切成面条;②炸:将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时,即捞出待用;③上糖:白糖或砂糖加水下锅煎熬,糖沸后约五分钟投入饴糖,再熬至具有一定粘度即可;④成型:糖浆熬好后,将糖锅移离火炉,把炸好的半成品的胚料投入锅内,充分拌匀,然后倒在案板上撒上葡萄干和青红丝,用刀压实,使其互相粘结,稍待冷却,切成方形小块即可。下面介绍在家庭制作这道萨其马的具体方法;”

原料:

主料

香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,

辅料:白糖5勺,食用油适量,芝麻一勺。

食材明细

香蕉3根 蛋2个、面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻2小匙、砂糖6大匙、水2小碗、纯麦芽1大匙。

  • 香蕉4根

食用油500克,白糖3大匙,

做法:1、地瓜削皮,切成小块。 2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了。3、锅烧热,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄。4、炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。

主料

做法:

辅料

制作流程

拔丝香蕉

  • 小麦面粉200克
  • 鸡蛋3枚
  • 扑面粉适量

1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出;

  • 鸡蛋2个

1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;

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辅料

2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。略撤黑芝麻增加香味;

配料

2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;

原料:香蕉3根

  • 红白葡萄干50克
  • 青红丝20克

3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

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